“這綠豆湯怎么煮了1小時還硬得像石子?”上周鄰居王嬸端著一鍋發(fā)紅的綠豆湯來訴苦,我嘗了一口差點酸掉牙——原來她直接把干綠豆扔進鐵鍋猛火煮,難怪又費時又難喝!其實只要掌握飯店后廚的“冷凍速裂法”,10