??米線湯料的做法:

原料:

超市可買到?jīng)_湯的紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料(瓶裝的，一次放兩勺)、黑木耳、青菜葉。制作過程非常簡單，油燒熱放入姜片，倒水，燒開后放入紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料、洗凈的黑木耳。

??再次開后放入米線及青菜葉，燒開立即斷火。米線切不可煮燉，發(fā)的過程已經(jīng)將其泡熟。

過橋米線

材料:

雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。

麻辣米線做法

做法:

把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤;其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤;香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌;食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。

原料:炸好的辣椒醬;花生米炒好用到刀碾碎，火鍋料包一小快《一定要用四川麻辣火鍋底料》鹽，味精，肉末，大料《配方就不能說了》可以用13香代替，口味也不錯(cuò)，老抽，骨頭湯。

做法:先炒肉末，把鍋燒熱，放點(diǎn)色拉油，炸蔥姜，炸好后，把肉末倒入鍋中，來會(huì)炒。

??一定要把油炒出來，然后放老抽改色，放入料酒，大料，鹽，在炒一會(huì)就可以了。碗里放入適量鹽和味精，火鍋料放入碗里用骨頭湯化開，米線用水泡好以后，用漏子放在開水里，來會(huì)3下就可以進(jìn)碗了，最后放肉末，花生和辣椒，一碗香噴噴的麻辣米線就做好了。

酸辣米線用料:

1、米線適量。

2、豬肉。

3、醬油。

4、醋。

5、碎米芽菜。

6、熟芝麻。

7、油辣椒。

8、花椒粉。

9、香油。

10、湯。

11、香蔥。

12、豌豆尖。

13、味精。

做法:

1、米線用開水泡軟;豬肉剁末;熟芝麻稍搗碎;蔥切碎。

2、鍋中放少量油，燒至溫?zé)?，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量鹽，鏟勻盛出待用。

3、將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個(gè)大碗里。

4、鍋中加水燒沸，下米線煮一分鐘。

5、將米線撈出入放好調(diào)料的大碗里，關(guān)火，再下豌豆尖略燙。

6、將豌豆尖撈出盛米線里面。

7、撒上肉末和蔥碎。

8、拌勻后即可食用。